淮揚(yáng)菜譜*已消毒【淮揚(yáng)菜是淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江三地風(fēng)味菜的總稱，選料嚴(yán)格，刀工精細(xì);火工考究，擅長(zhǎng)燉燜:主料突出，注重本味;原汁原湯，清則見(jiàn)底，咸甜適中，南北皆宜。它具有濃而不膩，淡而味鮮的特點(diǎn)，本書根據(jù)淮揚(yáng)菜特級(jí)大師王杜堃多年的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)整理而成。全書按宴會(huì)、招待國(guó)賓和日常用餐的程序編寫，包括熱菜、甜菜、湯菜以及冷葷、面點(diǎn)等414種。每個(gè)菜的用料、數(shù)量、烹制方法和風(fēng)味特點(diǎn)均有詳細(xì)介紹】
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